Cake au citron (recette Ducasse customisée par Scarlett)

Ingrédients:
5 œufs, 400 g de sucre (ma variante j'utilise du sucre roux), 3 zestes de citron, 180 g de crème épaisse (je prends de l'allégée) , 300 g de farine (moitié complète/moitiè blanche), 7 g de levure, 1 pincée de sel, 120 g de beurre.Préparation:
Dans le batteur muni du fouet monter les œufs, le sucre et les zestes pendant 15 à 20 minutes.

Bien monter et admirer la belle consistance mousseuse.
Incorporer la crème épaisse.Ajouter ensuite la farine et la levure.
Faire fondre le beurre et l'incorporer à l'appareil. Mélanger sans trop travailler.Remplir le moule à cake au 2/3 et enfourner une heure à 155