La salade Brevent

Une nouvelle invention que je recommende particulierement
Je l'ai appelé salade Brevent car je me verrais bien la faire la haut si un jour j'ouvrais mon resto ou vous savez

Bref pour 4 personnes

du mesclun
4 escalopes de dinde en lanieres
500g de pommes de terre
persillade
oignon
huile d'olive, vinaigre balsamique
2 cuil à soupe de miel des montagnes
6 tranches de bacon decoupees en lanieres

1heure avant (ou +), decouper les escaloppes en lanieres fines et preparer une marinade avec 3 cuil a soupe (CS) d'huile d'olive, bcp de persillade (persil + ail) et mettre tout cela au frais pdt 1h

en parallele laver les pommes de terre (rate de preference) et gratter la peau (pas besoin de les peler si PDT rate ou nouvelles)
Mettre à chauffer dans une poele 2 CS d'huile d'olive et du beurre
Ajouter les pommes de terres et cuire doucement
A mi parcours ajouter sel, poivre et thym
La cuisson depend du nombre de PDT mais 30 min est le bon timing
Reservez au chaud

Preparez 4 assiettes avec le mesclun

Faites revenir l'oignon dans 1CS d'huile d'olive
Ajouter les lanieres de dinde + marinade + tranches de bacon
Quant tout est doré et croustillants, ajouter 3 CS de vinaigre balsamique et 1.5CS de miel. Saisissez à feu vif

Dressez les assiettes Sur le mesclun ajoutez les PDT au thym, les lanieres de dinde/bacon, et nappez de la sauce de la viande (pas besoin de vinaigrette!)

Quelques petits copeaux de parmesan et HOP, miam, miam